農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 李傳君
在四川省巴中市平昌縣得勝鎮(zhèn)，有一個始于元朝、至今有600多年歷史的活牛交易市場，年活牛流通量3萬頭，交易額達3億元。作為全國肉牛優(yōu)勢區(qū)域重點縣，平昌縣現(xiàn)有規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）達485家。去年，全縣肉牛存出欄17萬頭，綜合產(chǎn)值20億元，居巴中市首位、四川省前列。
肉牛養(yǎng)殖成績亮眼的同時，平昌人亦看到自己的短板。首先，能繁母牛存欄占比僅26%，且本地母牛占比高達55%，優(yōu)質(zhì)牛犢外購比例高；其次，規(guī)模場（戶）占比僅為36.9%，離現(xiàn)代畜牧業(yè)要求差距較大；此外，飼草自給率低、活牛銷售占比高、本地屠宰加工率低等都是急需直面的問題。
近年來，平昌縣提出：為巴中肉牛坐上全省頭把交椅貢獻力量。2022年，該縣引進海福特牛，并建成了核心育種場，目標是建成全國海福特牛優(yōu)質(zhì)種源供應基地縣，優(yōu)質(zhì)母牛存欄量達15萬頭，2027年肉牛出欄量將達25萬頭、本地屠宰率將達60%以上，最終建成百億級產(chǎn)業(yè)集群。
優(yōu)選良種 降本增收
2023年，平昌縣生豬出欄量達85萬頭，占農(nóng)林牧漁總產(chǎn)值的23.6%，而肉牛僅占6.7%。因全省生豬產(chǎn)能調(diào)控，生豬增產(chǎn)空間已不大，但肉牛增量空間卻在20萬頭左右。因此，該縣將肉牛作為農(nóng)業(yè)領域的一項主導產(chǎn)業(yè)來發(fā)展。
2022年以前，平昌肉牛以西門塔爾牛和本地牛為主。得勝鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長茍大軍是肉牛老養(yǎng)殖戶，他的養(yǎng)殖場西門塔爾牛最多，按目前的行情，從外省購買一頭牛犢成本約6000元，飼養(yǎng)一年可以賣1.5萬余元，除去飼養(yǎng)成本利潤最多3000元；如果是本地黃牛，須養(yǎng)16個月出欄，除去牛犢及飼養(yǎng)成本，利潤也只有3000元左右。
“外購牛犢價高、外購飼料成本高、活牛價格低迷，跟豬一樣，幾年一個周期，加之進口牛肉量逐年增長，市場沖擊導致本地鮮牛肉賣不上價�！彼拇ㄐ笸翗I(yè)投資有限公司產(chǎn)業(yè)部的何昌森直言，養(yǎng)西門塔爾�；虮镜攸S牛根本賺不了錢，甚至虧本。
畜旺牧業(yè)如今選擇的正是養(yǎng)海福特牛。從繁育場購進一頭懷孕母牛，養(yǎng)最多6個月產(chǎn)牛犢，再養(yǎng)6個月將牛犢賣給繁育場，每頭牛犢可賣1萬元，除去所有成本，能賺3200余元。如果飼草自給，管理好了，可賺4000元以上。
2022年8月，平昌縣與四川雅拉德榮農(nóng)牧科技集團有限公司簽訂協(xié)議，通過5到8年，在平昌建立存欄15萬頭海福特能繁母牛的繁育場，首批5000頭能繁母牛已入場。繁育場目前已售母牛1300余頭、產(chǎn)犢1300余頭。
“我們的首批海福特母牛來自烏拉圭、澳大利亞、智利等國，該牛的優(yōu)點是飼料報酬高、屠宰率及凈肉率高、難產(chǎn)率低、牛犢存活率高、肉質(zhì)好，雪花牛肉產(chǎn)量僅次于日本和牛，適合做高檔餐飲及高檔牛肉加工產(chǎn)品。”巴中雅拉德榮農(nóng)牧科技有限公司技術總監(jiān)郭勇說。
分段經(jīng)營 “藏牛于戶”
雅拉德榮計劃投資50億元，按照“科學繁育、分散育犢、集中育肥、屠宰加工”的分段經(jīng)營模式，帶動2萬農(nóng)戶發(fā)展海福特肉牛養(yǎng)殖，將建智能育種場1個、擴繁場2個、育肥場14個，并配套建設屠宰加工、飼料、有機肥及牛生物制品企業(yè)，建成全產(chǎn)業(yè)鏈。
為什么要分散育犢和集中育肥呢？“分散育犢是為了帶動更多農(nóng)戶參與，集中育肥是為了規(guī)范、高效地工業(yè)化生產(chǎn)�！惫抡f，他們從養(yǎng)殖戶回收6個月大的牛犢，從中選育優(yōu)質(zhì)的母牛犢用于擴繁，逐步打造中國海福特種業(yè)芯片，公牛犢集中育肥后送屠宰場屠宰。
分散育犢的主體可以是企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場、村集體經(jīng)濟組織，也可以是農(nóng)戶，政策統(tǒng)一為：購一頭懷孕3個月的母牛2.68萬元，政府每頭給予2000元至3000元補貼，并給予每頭母牛保險補貼240元，如果母牛意外死亡，保險公司賠1萬元，政府再補貼5000元�！叭绻活^牛犢后母牛意外死亡，因牛犢可賣1萬元，農(nóng)戶基本上沒損失�！惫抡f。
得勝鎮(zhèn)提出了“藏牛于戶，一頭起步”的口號，已在兩個村試點。得勝鎮(zhèn)黨委書記李生榮說，這種政策有利于充分利用農(nóng)村剩余勞動力和閑置資源，也有利于村集體經(jīng)濟的發(fā)展。今年4月25日，得勝鎮(zhèn)雙泉村從繁育場拉回第一批10頭海福特懷孕母牛。他們的運行模式是，村集體運用項目資金從繁育場買回母牛，養(yǎng)殖戶每頭給村集體交1萬元押金，領回去養(yǎng)，牛犢賣出后，養(yǎng)殖戶分7000元、村集體分3000元，這進一步緩解了養(yǎng)殖戶的資金壓力。
澌岸鎮(zhèn)“藏牛于戶”的模式又有所不同，由5個村2個社區(qū)集體經(jīng)濟組織共同成立的強村公司每頭母牛出1萬元，養(yǎng)殖戶自己出資1.38萬元，再向政府申請3000元補助，牛犢出售后按股分紅，也有農(nóng)戶、村集體、家庭農(nóng)場與養(yǎng)殖專業(yè)合作社合作并按股分紅的。
挖掘潛力 延鏈補鏈
去年12月，平昌縣與廣東省廣州市一供應鏈管理有限公司簽訂肉牛產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展項目，這是繼與雅拉德榮簽訂肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈項目之后的又一重大項目。今年3月，項目落地公司四川炬富牛肉制品有限公司屠宰加工廠開工建設。該項目總投資10億元，建成后日屠宰量300頭以上。
這個項目同樣涵蓋了全產(chǎn)業(yè)鏈。除了屠宰場外，還包含一個1萬頭的肉牛示范養(yǎng)殖基地，可帶動農(nóng)戶養(yǎng)殖肉牛3萬頭以上，牧草種植3000畝以上，年精深加工牛肉產(chǎn)品1萬噸以上，可以幫助全縣實現(xiàn)從活牛銷售為主向牛肉產(chǎn)品銷售為主的轉變。
平昌縣年產(chǎn)秸稈100萬噸，而利用率不到20%。玉米、豆類等飼料外購率達95%，干草外購率達80%。為彌補這一鏈條，2022年，該縣在白衣鎮(zhèn)利用東西部合作示范項目和新集體經(jīng)濟示范項目，種植優(yōu)質(zhì)牧草2000畝，同時開展收割青儲業(yè)務，年產(chǎn)顆粒飼料1萬噸。
同時，平昌縣實施天然草場5年改良計劃，并利用55%森林覆蓋的資源優(yōu)勢，挖掘“林下糧庫”的潛力，結合國家儲備林建設，因地制宜建立“舍飼＋林下放牧”的巴山肉牛生產(chǎn)模式，利用天然草場，充分調(diào)動農(nóng)村廣大剩余勞動力和閑置資源。
除此之外，平昌肉牛的發(fā)展亮點不斷：去年9月，位于駟馬鎮(zhèn)的平昌肉牛產(chǎn)業(yè)主題館投入使用，該館一樓為巴山肉牛及平昌特產(chǎn)直營店、平昌鮮牛肉體驗中心等，二樓為牛文化、牛產(chǎn)業(yè)兩個展廳，三樓為會議接待及牛肉主題餐飲兩個場所，牛肉主題餐廳可以同時容納200人就餐。平昌本地專家主持研發(fā)的畜禽糞污快速固態(tài)化酵解處理技術獲得國家專利，該技術正在推廣，可年均降低養(yǎng)殖成本200元/頭，增加有機肥收入500元/頭。為緩解養(yǎng)殖戶資金壓力，當?shù)劂y行開發(fā)了肉�；铙w貸，截至目前，平昌縣一銀行支行累計投放肉牛貸款6363余萬元。
